Le chef Dominique Gauthier, fin gastronome du Chat-Botté

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Dominique Gauthier et son équipe réinvestissent le Chat-Botté après un lifting complet. La semaine passée, il dévoilait les tons ivoire et taupe du restaurant gastronomique du Beau-Rivage. Parmi les nouveautés, un pavillon-tonnelle exécuté sur mesure qui permet au chef sommelier de choisir ses vins ouverts. C’est d’ailleurs avec ce dernier, Vincent Debergé, qu’en cuisine, Dominique Gauthier intensifie sa collaboration pour obtenir des accords plus poussés histoire d’émoustiller les papilles gustatives. Rencontre avec cet originaire de la Côte Saint-André, le village natal d’Hector Berlioz, autour de trois plats aux saveurs automnales. Lire la suite